Al588

Adagiato sulle colline sopra Bagno a Ripoli, Al588 permette di vivere un’atmosfera esclusiva, un esperienza di ristorazione consapevole. Alla guida della cucina lo chef Andrea Perini, che trasforma ingredienti semplici in creazioni straordinarie. Protagonista assoluto è l’olio extravergine d’oliva, selezionato e lavorato con cura per esaltare ogni sfumatura di gusto. Accomodati in questa location d’incanto, immersa nel verde della riserva naturale di Borgo I Vicelli e lasciati abbracciare dalla Toscana più vera, in una cucina che combina tradizione, innovazione e prodotti autentici.
Si impasta, si taglia, si crea, mentre le menti lavorano in sinergia per reinterpretare la tradizione toscana con uno sguardo nuovo. Nella cucina gourmet Andrea e il suo staff sanno come trasformare ogni ingrediente in un’esperienza di gusto unica. Ogni piatto nasce dalla selezione attenta di produttori locali: le verdure dell’orto di Borgo I Vicelli, le paste fresche fatte a mano, i salumi artigianali, tra cui eccellenze rare come la soprassata di cinghiale e i salumi di lepre. Materie prime genuine, che parlano di stagioni che scorrono e sapori di un tempo, riportandoli alla luce in chiave moderna.