Arcenni Tuscany Allevamento di Chiocciole

Nel cuore dell’Alta Valdera, a Capannoli, Arcenni Tuscany è una realtà agricola familiare nata nel 2015 da una scommessa diventata progetto imprenditoriale: riportare al centro della tavola la chiocciola, valorizzandola attraverso una filiera interamente toscana. L’azienda alleva Helix Aspersa Muller seguendo i ritmi naturali della terra e senza forzare i tempi della crescita, in un rapporto quotidiano e rispettoso con l’ambiente. La cura riguarda ogni fase della produzione: dall’allevamento alla raccolta manuale, dalla spurgatura fino alla trasformazione. Una scelta che permette di mantenere sotto controllo l’intera filiera e di garantire un prodotto genuino, espressione di un’agricoltura attenta alla qualità e alla naturalità. La chiocciola è la grande protagonista di una gamma che comprende sia il prodotto fresco, pronto per la cottura, sia preparazioni gastronomiche in vaso. Paté, sughi e altre specialità vengono realizzati con ricette artigianali e senza conservanti, accompagnando le chiocciole con materie prime locali come olio extravergine di oliva, pomodoro e porri. Il risultato è una proposta versatile, capace di entrare nella cucina quotidiana così come nella ristorazione più ricercata. Negli anni il progetto Arcenni Tuscany ha ampliato il proprio racconto del territorio includendo anche olio e vino, consolidando una visione che unisce agricoltura, biodiversità e cultura gastronomica. È una storia di famiglia e di passione, in cui la Toscana non è soltanto il luogo di produzione, ma l’identità stessa dei prodotti: autentici, artigianali e profondamente legati alla terra da cui nascono. A portare avanti l’azienda in prima persona è Antonia Arcenni, coadiuvata dal resto della famiglia.