Dama Dama

Nel cuore dell’Argentario, immerso nel paesaggio dell’Argentario Golf & Wellness Resort, Autograph Collection, il Dama Dama rappresenta l’anima gastronomica più raffinata del resort. Un ristorante fine dining che fa della Maremma non soltanto una fonte d’ispirazione, ma il vero filo conduttore della propria cucina. A guidarlo è lo chef Emiliano Lombardelli, originario dell’Argentario e forte di importanti esperienze professionali, che interpreta i sapori del territorio con tecnica contemporanea, senza perdere il legame con la tradizione. La materia prima è protagonista: verdure e frutti di stagione, prodotti biologici dell’orto del resort e ingredienti selezionati da piccoli produttori locali entrano in una cucina che privilegia freschezza, stagionalità e identità. Il percorso alterna suggestioni di mare e di terra, reinterpretando ricette e prodotti della Toscana con accostamenti creativi e una particolare attenzione alla componente vegetale. Anche il concetto di benessere trova spazio attraverso il Metodo Wellbeing, sviluppato con il biologo nutrizionista Luca Naitana, che valorizza una cucina mediterranea equilibrata. L’esperienza non si esaurisce nel piatto. Dopo il restyling del 2025, gli interni hanno assunto un’atmosfera contemporanea e sensoriale, mentre nella bella stagione la terrazza panoramica permette di cenare circondati dal paesaggio dell’Argentario. La carta dei vini completa il percorso con una selezione dedicata soprattutto alle etichette toscane, affiancata da proposte naturali e biodinamiche. Il risultato è una cucina elegante ma profondamente territoriale, pensata per raccontare l’Argentario attraverso profumi, colori e sapori. Un indirizzo da scoprire anche per chi non soggiorna al resort e cerca una cena capace di trasformare una materia prima locale in un’esperienza gastronomica contemporanea.

Il mio parere
Location a dir poco “magica”, ambienti tutti da scoprire e da godere. Per quanto riguarda i due ristoranti: la Club House e il gourmet Dama Dama, la cucina, capitatanta da Emiliano Lombardelli si esprime ai massimi livelli. Esperienza gastronomica da mettere in calendario, senza indugi, dopo una bella passeggiata per l’Argentario o ancora meglio prenotando una delle bellissime camere del resort.

Nella foto in evidenza l’Executive Chef Emiliano Lombardelli