Il Falconiere

Sulle colline di Cortona, immerso nel paesaggio della Valdichiana, il Ristorante Il Falconiere è una delle realtà più rappresentative dell’alta gastronomia toscana. Il ristorante nasce nel 1989 dalla passione di Silvia Baracchi e trova la sua suggestiva collocazione nell’antica limonaia di Villa Baracchi, storica dimora seicentesca della famiglia, oggi trasformata in un elegante Relais & Châteaux. Un luogo nel quale architettura, paesaggio, ospitalità e cucina concorrono a creare un’esperienza profondamente legata all’identità del territorio. La cucina di Silvia Baracchi, affiancata dal suo team e dall’Executive Chef Richard Titi, interpreta la tradizione toscana attraverso uno stile contemporaneo e creativo, senza perdere il contatto con le proprie radici. Al centro della proposta ci sono materie prime di altissima qualità, prodotti locali e stagionali, con una particolare attenzione alla sostenibilità e alla valorizzazione delle produzioni a chilometro zero. Il risultato è una cucina solare e personale, capace di trasformare i sapori della campagna toscana in piatti eleganti, equilibrati e ricchi di carattere. A rendere ancora più speciale l’esperienza contribuisce la posizione del ristorante: dagli ambienti dell’antica limonaia e dalla terrazza panoramica lo sguardo si apre sulle colline di Cortona e sul paesaggio circostante. La proposta gastronomica è accompagnata da una importante carta dei vini, nella quale trovano spazio anche le etichette della Cantina Baracchi, la tenuta vitivinicola della famiglia. Vino e cucina diventano così parte di un unico racconto del territorio. Il Falconiere è inoltre inserito nella prestigiosa rete Relais & Châteaux e il ristorante vanta una Stella Michelin, riconoscimento che testimonia la continuità di un percorso di ricerca e qualità. La filosofia della famiglia Baracchi si estende infatti alla produzione agricola: la proprietà comprende vigneti e oliveti biologici e collabora con piccoli produttori locali che condividono una visione fondata sul rispetto dell’ambiente e sulla valorizzazione delle risorse del territorio. Il Falconiere rappresenta, in definitiva, una Toscana capace di unire tradizione e innovazione, eleganza e autenticità, alta cucina e cultura del territorio. Un luogo in cui il patrimonio storico di Cortona incontra la sensibilità contemporanea di una grande cucina, trasformando ogni esperienza a tavola in un viaggio attraverso i profumi, i colori e i sapori della Toscana.