La Leggenda dei Frati

Nel verde dei Giardini di Villa Bardini, affacciata su uno degli scorci più suggestivi di Firenze, La Leggenda dei Frati è un luogo in cui gastronomia, arte e paesaggio si incontrano. Il ristorante, oggi ospitato nelle antiche scuderie della storica villa in Costa San Giorgio, nasce nel 2002 nell’Abbadia Isola, nel territorio senese, per iniziativa degli chef e compagni di vita Filippo Saporito e Ombretta Giovannini. Nel 2015 il trasferimento a Firenze segna una nuova stagione, senza però interrompere il filo con le origini e con quella ricerca sulla cucina toscana che ha caratterizzato il progetto fin dagli esordi. Chef e anima della cucina è Filippo Saporito, affiancato da Ombretta Giovannini: una coppia che ha costruito la propria identità gastronomica attraverso esperienze professionali in Italia e all’estero e una costante attenzione alla materia prima. La loro cucina parte dalla memoria, dalle ricette e dai prodotti della tradizione regionale, per trasformarli con tecniche contemporanee in piatti capaci di raccontare emozioni, cultura e territorio. La selezione degli ingredienti privilegia produttori e filiere sostenibili, con particolare attenzione alla qualità e alla stagionalità. Il percorso gastronomico proposto oggi alterna piatti diventati identitari, come la terrina di fegatini presente in carta dal 2004, a interpretazioni più creative di carne, pesce e vegetali. I menu degustazione giocano esplicitamente tra tradizione e innovazione e comprendono anche un percorso vegetariano. La Leggenda dei Frati è così, prima ancora che un ristorante, un racconto di Toscana contemporanea: una cucina che non rinnega la memoria ma la utilizza come punto di partenza per sperimentare, con lo sguardo rivolto al futuro. A rendere unica l’esperienza contribuisce la posizione privilegiata di Villa Bardini, dove la sala e la terrazza immersa nel verde regalano una prospettiva speciale sulla città. Un indirizzo nel quale il lavoro di Filippo Saporito e Ombretta Giovannini trova la sua sintesi più compiuta: tecnica, territorio, cultura e ospitalità.