Lux Lucis

Nel cuore di Forte dei Marmi, sospeso tra il blu del Tirreno e il profilo maestoso delle Alpi Apuane, il Lux Lucis rappresenta una delle espressioni più contemporanee dell’alta cucina toscana. Al quarto piano dell’Hotel Principe Forte dei Marmi, il ristorante vive di luce, trasparenze e materia: grandi vetrate, cucina a vista e un ambiente essenziale ed elegante fanno da cornice a un’esperienza gastronomica che guarda al territorio con curiosità e sensibilità. Protagonista della cucina è lo chef Valentino Cassanelli, modenese di origine ma profondamente legato al paesaggio gastronomico della Versilia. Dal 2017 il Lux Lucis porta con sé una stella Michelin, riconoscimento che accompagna una filosofia fatta di ricerca, tecnica e libertà creativa. La sua cucina non cerca di riprodurre la tradizione, ma di interpretarla attraverso una sensibilità personale, lasciandosi ispirare dalla biodiversità della costa di Forte dei Marmi e dalle esperienze maturate dallo chef nel corso del suo percorso professionale. Terra e mare dialogano nei menu del Lux Lucis attraverso ingredienti stagionali, accostamenti raffinati e piatti nei quali ogni elemento trova un preciso equilibrio. Un ruolo particolare è affidato al rapporto con il vino: la collaborazione tra Cassanelli e il maître sommelier Sokol Ndreko porta a costruire percorsi nei quali anche i profumi e le caratteristiche aromatiche di determinati vini possono diventare fonte d’ispirazione per la cucina. Ne nasce un racconto gastronomico dinamico, nel quale il calice non accompagna semplicemente il piatto, ma entra in relazione con esso. L’esperienza comincia già dal roof garden, dove la terrazza offre una prospettiva privilegiata sulla costa e, nelle giornate limpide, sulle Apuane. Poi la cucina a vista introduce alla sala, creando un rapporto diretto con il lavoro della brigata. Per chi desidera un’esperienza ancora più immersiva esiste anche la Chef’s Table, affacciata direttamente sul laboratorio creativo di Cassanelli e pensata per pochi ospiti, che possono osservare da vicino la preparazione e il servizio dei piatti. Lux Lucis è così un luogo in cui la Toscana viene osservata da una prospettiva nuova: non soltanto attraverso la memoria della tradizione, ma attraverso la luce del paesaggio, la ricchezza del mare e delle montagne, la ricerca sulle materie prime e una cucina capace di trasformare il territorio in emozione. Una tavola contemporanea, elegante e identitaria, che trova a Forte dei Marmi il suo naturale palcoscenico.