LA RACCOLTA
La selezione qualitativa dei pomodori per le nostre Salse del Cuore incomincia negli stessi campi di coltivazione scegliendo i terreni biologici più vocati, la migliore esposizione al sole e le migliori varietà. Nel pieno dell’estate, privilegiando la dolcezza come punto ottimale di maturazione, si procede alla raccolta, che oggi avviene con l’ausilio di mezzi meccanici, e alla successiva trasformazione entro le ventiquattrore.
LA LAVORAZIONE
Per mantenere tutta la freschezza e il profumo del frutto perfettamente maturo e appena colto, la lavorazione deve avvenire nel più breve tempo possibile. Dopo vari cicli di lavaggi, i pomodori vengono selezionati manualmente e subito trasformati in succo, polpa o salsa, con cotture brevi e a basse temperature, essenziali per preservarne la fragranza. Anche gli aromi che vengono aggiunti, quali aglio, cipolla, carota, sedano e peperoncino sono sempre freschissimi; il basilico, in particolare, viene coltivato da noi con grande cura e raccolto, con amorevole dedizione, ogni ora da mamma Renza e poi aggiunto manualmente in ogni contenitore.
I SAPORI DELLA FAMIGLIA CIARLO
Le nostre stuzzicanti golosità a base di verdure sono preparate con la nostra abituale cura ed attenzione nel preservare la freschezza e la genuinità delle materie prime e l’uso esclusivo di olio extravergine d’oliva le rende vere specialità da buongustai.
Verdure grigliate, peperoni, melanzane, zucchine, pomodori secchi, olive, funghi e giardiniere sott’olio, sott’aceto, in agrodolce o piccanti, molteplici ed originali varianti per ingredienti semplici, assolutamente naturali e biologici.
La nostra creatività, inoltre, stimolata dalle offerte stagionali delle nostre campagne, si concretizza in continue novità che vi invitiamo a scoprire.
Mediterranea Belfiore
A Cecina, a due passi dal mare, la famiglia Ciarlo porta avanti una storia iniziata nel 1952, quando Donato Ciarlo cominciò a coltivare pomodori nel podere di famiglia. Dal 1974 quella tradizione si è trasformata in un’attività conserviera che oggi vede protagoniste le tre figlie, Simonetta, Emiliana e Antonella, affiancate dalla mamma Renza. La conversione al biologico, iniziata nel 1989 e completata nel 1996, è diventata una precisa scelta aziendale. Pomodori prevalentemente toscani, selezionati da aziende agricole biologiche, lavorati rapidamente dopo la raccolta; verdure fresche, carciofi Morelli Toscani, sott’oli, creme e un particolare pesto al basilico completano una produzione che conserva un’impronta decisamente artigianale. Una realtà familiare che ha fatto della materia prima e della cura della lavorazione la propria identità, portando i sapori della Toscana anche sui mercati esteri.
“Noi della Mediterranea Belfiore siamo lontani per scelta dai ritmi della produzione industriale, prepariamo le nostre specialità con la cura e l’amore artigiano di chi ha fatto della qualità un motivo di orgoglio.
Seguendo questa filosofia trasformiamo materie prime provenienti da aziende agricole selezionate, privilegiando quelle a certificazione biologica per la totalità dei pomodori e per gran parte degli altri ingredienti. Non usiamo semilavorati ma solo verdure ed aromi freschi come peperoncini ed erbe aromatiche e utilizziamo esclusivamente olio extra vergine d’oliva per i nostri sott’oli e creme di verdure.
Il crescente consenso dei consumatori che sanno bene apprezzare la “diversità” dei nostri prodotti, è la migliore conferma per questo modo di lavorare”.
Info
Via Francesco Domenico Guerrazzi – Cecina - LI – Tel. 0586 620555
- Parcheggio privato
- Mar-Mer-Gio-Ven 09.00-20.00
- Lun-Sab 09.00-13/15.00-20-00
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