Oasi

Sul lungomare di Follonica, affacciato direttamente sul Golfo e immerso nell’atmosfera della costa maremmana, il Ristorante Oasi è una realtà familiare che ha fatto del mare il centro della propria identità. La storia comincia nel 1979, quando Vinicio Martinelli e la moglie Lidia rilevano lo stabilimento balneare Oasi. Nel 1992 nasce il ristorante-pizzeria e, negli anni successivi, il figlio Mirko Martinelli ne raccoglie l’eredità, trasformando progressivamente il locale in un indirizzo gastronomico dedicato alla cucina di pesce. Oggi è proprio Mirko Martinelli, chef e patron, a guidare la cucina. Autodidatta appassionato, ha costruito il proprio percorso partendo dalla tradizione locale e approfondendo negli anni tecniche e linguaggi della cucina contemporanea. La sua filosofia parte da un principio apparentemente semplice: l’eccellenza nasce dalla qualità della materia prima e dalla capacità di rispettarne l’identità. Il pesce, protagonista naturale della sua cucina, viene quindi trattato con cotture essenziali e precise, pensate per preservarne caratteristiche, freschezza e sapore. La proposta di Oasi si muove tra tradizione e creatività, con percorsi degustazione che permettono di esplorare diverse espressioni della cucina marina: dal crudo del giorno alle degustazioni di antipasti, fino ai menu più completi. Accanto ai percorsi classici, il ristorante propone formule come “Il Crudino” e “Gran crudo”, testimonianza di una particolare attenzione alla materia prima e alla sua purezza. L’esperienza è inseparabile dal luogo. Il ristorante conserva il legame con lo storico stabilimento balneare e gode di una posizione privilegiata sulla spiaggia, con grandi vetrate che portano il mare dentro la sala. La dimensione familiare continua a essere parte integrante dell’accoglienza: Mirko in cucina e la famiglia nell’ospitalità costruiscono un’esperienza fatta di professionalità, calore e conoscenza del territorio. La Guida Michelin ha inserito Oasi tra i ristoranti segnalati, sottolineandone la cucina di pesce di impronta classica arricchita dalle intuizioni personali dello chef. È una sintesi che descrive bene l’anima del locale: una cucina che non cerca effetti gratuiti, ma lascia parlare il mare attraverso ingredienti di prima qualità, tecnica e fantasia. Oasi rappresenta così una delle espressioni più interessanti della cultura gastronomica di Follonica: un ristorante nato sulla spiaggia, cresciuto con la famiglia Martinelli e diventato negli anni un punto di riferimento per chi desidera incontrare la Maremma attraverso il suo elemento più identitario, il mare.