Osteria de’ Ciucchi

A Terricciola, uno dei borghi più suggestivi delle colline pisane e terra di grandi vini, l’Osteria De’ Ciucchi è una storia relativamente giovane ma già capace di farsi notare. Aperta nell’ottobre 2024 in via Roma, proprio davanti al palazzo comunale, nasce dall’iniziativa di quattro amici – Matteo Venturin, Steven Favali, Lorenzo Fanelli e Marco Usai – che hanno deciso di trasformare un’amicizia e una comune passione per la ristorazione in un progetto professionale condiviso. Una scelta coraggiosa, nata dalla convinzione che Terricciola possieda un potenziale turistico ancora in larga parte da esprimere. A guidare la cucina è Matteo Venturin, forte di esperienze maturate in diverse realtà della Toscana e italiane. La filosofia è quella di valorizzare i prodotti del territorio, privilegiando ingredienti stagionali e fornitori locali, ma senza rinunciare alla creatività. Il risultato è una cucina toscana riconoscibile, nella quale la tradizione costituisce il punto di partenza e non necessariamente quello di arrivo. Il menu cambia in funzione della disponibilità delle materie prime e propone piatti che raccontano bene questa impostazione. Fra le proposte figurano le pappardelle fatte in casa al ragù rosso d’oca, gli gnocchi con crema di broccoli, asparagi selvatici e pancetta croccante e i tortelloni chiusi a mano ai porcini, con fonduta di pecorino, pesto di cicoria, nocciole e noci. Non mancano preparazioni di carne come la guancia di maiale, la selletta di manzo, lo stracotto di pecora e le chiocciole del territorio. Interessante anche la presenza della pizza, interpretata con la stessa attenzione alla stagionalità e agli ingredienti locali: tra le proposte si trovano, ad esempio, pizze con zucca, gorgonzola, semi di zucca e pancetta, oppure con pistacchio, polvere di capperi e cavolo nero. Una proposta che amplia l’offerta senza allontanarsi dalla filosofia dell’osteria. Ma De’ Ciucchi è anche convivialità. Il nome stesso, volutamente scherzoso, riflette lo spirito dei quattro soci e un modo di intendere l’ospitalità diretto, informale e toscano. Il locale dispone inoltre di un piacevole spazio esterno con vista sulle colline, particolarmente suggestivo nella bella stagione. De’ Ciucchi rappresenta dunque una realtà giovane, ma già con una propria fisionomia: materia prima locale, cucina espressa, stagionalità, vini del territorio e soprattutto il piacere di stare insieme. Un’osteria nella quale la Toscana non è soltanto un riferimento geografico, ma una precisa idea di cucina e di ospitalità.