Pesce Baracca

Nel cuore di Forte dei Marmi, a pochi passi dal mare, Pesce Baracca racconta la Versilia attraverso uno dei suoi ingredienti più autentici: il pesce. Nato dall’esperienza della famiglia Vaiani, protagonista della ristorazione fortemarmina dagli anni Cinquanta, il locale ha scelto una formula capace di unire tradizione e contemporaneità, trasformando il rapporto diretto con il pescato in un’esperienza semplice, informale e conviviale. Pesce Baracca è, prima di tutto, un mercato ittico: ogni giorno viene selezionato il pescato disponibile e il cliente può scegliere direttamente dal banco pesci e crostacei, chiedendone la pulizia, la sfilettatura o la preparazione. Da qui nasce una filosofia precisa, quella del “dal banco alla tavola”, che mette al centro la freschezza e la possibilità di vivere il mare in modo immediato e senza formalità. Accanto alla pescheria convivono la gastronomia, il ristorante e lo street food. Una proposta poliedrica che va dai crudi alle ostriche, dalle fritture alle tapas, dalle focacce ai panini di pesce, fino ai piatti della cucina tradizionale. Tra questi spicca lo Spaghetto allo Scoglio, preparato secondo la ricetta di famiglia che affonda le sue radici nel primo locale aperto nel 1964: un filo diretto tra la storia dei Vaiani e la tavola di oggi. La cucina guarda al territorio anche attraverso la collaborazione con la Fattoria Vaiani, che fornisce frutta e verdura di stagione, mentre il menu segue naturalmente la disponibilità del mercato e del pescato. Il risultato è una ristorazione vivace, accessibile e profondamente legata alla cultura marinara della costa toscana. Non sorprende quindi che il Gambero Rosso abbia riconosciuto a Pesce Baracca una formula particolarmente riuscita: un luogo dove si può mangiare passeggiando, sedersi a tavola o vivere l’atmosfera della terrazza, scegliendo ogni volta un modo diverso di assaporare il mare. A Forte dei Marmi, Pesce Baracca è così diventato un indirizzo capace di interpretare lo spirito della Versilia: elegante senza essere formale, contemporaneo senza perdere il legame con la tradizione.