Pesce Terrazza

Nel cuore di Forte dei Marmi, proprio accanto al celebre Pontile, Pesce Terrazza porta la cultura gastronomica del mare verso l’alto, trasformando il rooftop di Pesce Baracca in un luogo sospeso tra il Tirreno e le Alpi Apuane. Nato nel 2017 dal progetto della famiglia Vaiani, il locale rappresenta una delle espressioni più vivaci della loro idea di ristorazione versiliese: un’esperienza informale e contemporanea, nella quale cucina, paesaggio e convivialità convivono senza rigidità. La terrazza si anima soprattutto dal tardo pomeriggio, quando l’aperitivo diventa il preludio a una serata accompagnata dal tramonto, dalle luci della costa e, più tardi, dal cielo stellato. La cucina, oggi curata dallo chef Stefano Pezzini, ha il pesce come protagonista e propone preparazioni pensate per essere condivise al centro del tavolo, con una formula ispirata alla convivialità e alla leggerezza. Crudi, crostacei, carpacci e tartare si affiancano a piatti caldi come il polpo “Terrazza”, gli anelli di calamari fritti, gli spiedini di gamberi e la zuppetta di cozze al vermouth. La proposta gastronomica non rinuncia però alla contaminazione. Accanto al pescato trovano spazio ingredienti e suggestioni internazionali: avocado, mango, lime, zenzero, sesamo, teriyaki e gazpacho dialogano con prodotti mediterranei e con la tradizione italiana. Il menu comprende inoltre alcune alternative alla cucina di mare, come il controfiletto di manzo con verdure dell’azienda agricola della famiglia Vaiani, mentre una selezione di piccoli piatti, bun, crocchette e proposte street completa l’offerta. Un ruolo importante è affidato anche al beverage. Fabio Bianchi, direttore, sommelier e bartender, cura una proposta nella quale vini, Champagne e cocktail accompagnano la cucina e contribuiscono a definire l’identità cosmopolita del locale. In questa dimensione, Pesce Terrazza non vuole essere semplicemente un ristorante panoramico, ma un luogo da vivere nell’arco della serata: dall’aperitivo alla cena, fino al dopocena. Il rapporto con la terra rimane comunque parte del progetto Vaiani. La famiglia dispone infatti di un’azienda agricola a San Quirico di Moriano, alle porte di Lucca, dove vengono coltivati ortaggi, frutta, erbe aromatiche e olivi destinati alla produzione di olio. Un legame concreto con il territorio che affianca la vocazione marinara di Pesce Terrazza. Con la sua posizione privilegiata, la cucina di mare immediata e una forte componente di ospitalità e lifestyle, Pesce Terrazza interpreta una Versilia contemporanea e internazionale, senza perdere il rapporto con la materia prima e con il paesaggio. Un indirizzo in cui il mare non è soltanto ciò che arriva nel piatto, ma soprattutto ciò che si vede, si respira e si vive dalla terrazza.