Forassiepi

Sulla collina di Montecarlo, in provincia di Lucca, il Ristorante Forassiepi è un indirizzo storico della ristorazione lucchese, ospitato in un locale le cui origini risalgono agli inizi del Novecento. Dal 2004 la famiglia Pirozzi ne ha raccolto l’eredità, rinnovandola con un’accoglienza elegante e una cucina capace di unire memoria e contemporaneità. Lo chef PierAntonio ha costruito il proprio percorso professionale attraverso importanti esperienze in Toscana e all’estero, portando al Forassiepi una filosofia gastronomica fondata su semplicità, sapore e attenzione alla materia prima. Il menu guarda tanto alla tradizione regionale quanto al mare: i sapori toscani di terra vengono affiancati da un’importante proposta di pesce, frutto della passione dello chef per la cucina marinara. Nei percorsi degustazione convivono così piatti di forte impronta territoriale e interpretazioni più contemporanee, come ravioli di burrata con asparagi, fusilloro con fave, pecorino e bazzone, guancia di vitella brasata, ma anche calamaro, pescato di fondale, polpo e crostacei. Un viaggio gastronomico che lo stesso ristorante riassume nelle parole “classicità, curiosità, contemporaneità”. Ma al Forassiepi il paesaggio è parte integrante dell’esperienza. La posizione elevata regala una vista ampia sulle colline, sulla valle e sui piccoli borghi circostanti; nella bella stagione il giardino e la terrazza diventano il naturale prolungamento della sala, immersi nei colori e nei profumi della campagna toscana. È proprio questo rapporto tra cucina, accoglienza e panorama a rendere il ristorante particolarmente rappresentativo della Lucchesia. Anche la Guida Michelin lo definisce un “grande classico” della provincia di Lucca, sottolineandone il servizio attento e la capacità di reinterpretare con tocco moderno i sapori regionali di terra e di mare. Forassiepi è, in definitiva, un luogo in cui la tradizione non viene conservata come qualcosa di immobile, ma continuamente rinnovata attraverso il lavoro della cucina e l’ospitalità della famiglia Pirozzi. Un indirizzo da scoprire sulle colline di Montecarlo, dove il gusto della Toscana incontra la creatività dello chef e, dalla terrazza, lo sguardo si perde in uno dei paesaggi più autentici della provincia di Lucca.