San Martino 26

Nel cuore storico di San Gimignano, lungo l’omonima Via San Martino, il ristorante San Martino 26 è un indirizzo che ha saputo costruire una propria identità gastronomica partendo dalla Toscana per guardare oltre i confini della tradizione. Nato nel 2014 per volontà di Ardit Curri insieme alla famiglia Pernarella, il ristorante occupa gli ambienti di un antico palazzo del centro storico, con sale raccolte dove pietra, mattoni e materiali originali restituiscono il fascino della San Gimignano più autentica. Ardit Curri, originario di Tirana e arrivato in Italia da adolescente, ha trovato nella cucina il linguaggio attraverso cui unire le proprie radici alla cultura della terra che lo ha accolto. Dopo la formazione alberghiera a Cortona e importanti esperienze professionali, tra cui quella alla corte di Joël Robuchon, ha sviluppato una visione personale fondata sulla ricerca, sulla conoscenza della materia prima e sulla volontà di reinterpretare la tradizione senza tradirne l’anima. La cucina di San Martino 26 è contemporanea, creativa e profondamente legata al territorio. Ingredienti toscani e ricette della memoria vengono accostati a tecniche, consistenze e suggestioni provenienti da altre culture gastronomiche, dando vita a piatti nei quali il gioco dei contrasti diventa uno strumento per sorprendere e, allo stesso tempo, mantenere riconoscibile il sapore. È una cucina che ricerca equilibrio e purezza, lasciando all’ingrediente il ruolo di protagonista. responsabile di sala, continuando a custodire la visione che ha dato origine al ristorante e a occuparsi dell’esperienza complessiva dell’ospite. Una scelta che racconta anche la capacità di San Martino 26 di evolvere senza perdere la propria identità. Il percorso gastronomico segue il ritmo delle stagioni e la disponibilità dei produttori locali, con attenzione alla sostenibilità e alla qualità delle materie prime. I menu degustazione diventano così un viaggio attraverso sapori familiari e interpretazioni inattese, mentre la carta dei vini amplia lo sguardo con una selezione internazionale particolarmente importante di Champagne, accanto alle grandi espressioni italiane ed europee. San Martino 26 rappresenta, in definitiva, una Toscana contemporanea e curiosa: una cucina che nasce dalle radici, ma non teme di contaminarsi, e un luogo nel quale la ricerca gastronomica si accompagna a un’ospitalità attenta e personale.

Il mio parere
Nel paesaggio unico di San Gimignano, Ardit Curri ha costruito un progetto capace di trasformare territorio, memoria e creatività in un’esperienza gastronomica riconoscibile e internazionale.